Induktion

Das Kochen mit Induktion funktioniert grundsätzlich anders als konventionelle Kochtechnologien wie Gas- oder Strahlungsheizkörper – die Hitze wird bei Induktion direkt im Topfboden erzeugt. Es sind keine offenen Flammen oder beheizte Trägermedien notwendig, bei denen ein Teil der Energie verloren geht.
Beim Kochen mit Induktion wird elektrischer Strom durch eine Kupferspule geleitet. Auf diese Weise wird ein hochfrequentes elektromagnetisches Feld erzeugt, welches Wirbelströme im Topf induziert – Wärme wird erzeugt.